# Vorratshaltung
[Kreismuseum Syke](https://nds.museum-digital.de/institution/44)
Sammlung: [Ländliches leben, Arbeiten, Wohnen und Brauchtum in den früheren Grafschaften Diepholz und Hoya.](https://nds.museum-digital.de/collection/306)
Inventarnummer: LWS_721
Beschreibung
Manuskript, Vogeding, Ralf, Vorratshaltung, Exposé, undatiert (1989).
Selbstversorgung und Vorratshaltung
Hausschlachtung
Früher wurden sämtliche Fleischvorräte durch Einsalzen (Pökeln) haltbar gemacht und anschließend in den Rauch gehängt. Dadurch wurden die Fäulniserreger stark geschädigt, weil dem Fleisch Feuchtigkeit und Nährstoffe entzogen wurden.
Als Ende des 19. Jahrhunderts die meisten Bauernhäuser einen Schornstein erhielten, konnten Schinken und Würste nicht mehr auf dem Flett geräuchert werden. In Backhäusern und auf Dachböden entstanden am Schornstein Räucherkammern.
## Schlagworte
- [Hausschlachtung](https://nds.museum-digital.de/tag/221)
- [Kühlhaus](https://nds.museum-digital.de/tag/76638)
- [Landwirtschaft](https://nds.museum-digital.de/tag/218)
- [Manuskript](https://nds.museum-digital.de/tag/129538)
- [Pökeln](https://nds.museum-digital.de/tag/72818)
- [Räucherkammer](https://nds.museum-digital.de/tag/157625)
- [Vorratshaltung](https://nds.museum-digital.de/tag/4709)
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Stand der Information: 2024-03-12 19:07:51
[CC BY-NC-SA @ Kreismuseum Syke](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
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- https://nds.museum-digital.de/data/nds/images/44/87711-lws_721/vorratshaltung/vorratshaltung-87711-021307.jpg
